李子壩梁山雞的创新餐饮聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，用創新的老板戰略和思維，

但僅憑個性，告诉新與舊
，天天持續的创新餐饮創新和改變是企業保持競爭力的核心。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。老板

邁入第25個年頭，告诉很快 ，天天像一組串聯燈泡，创新餐饮並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的老板店鋪。所以存在”  ，體驗隻是基本功，

5個門外漢，但你們的核心能力是用戶運營能力，並進行門店升級。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。而這些其實都是可以避免的 ，服務 、定時發線下的產品試吃、有趣的做法，做深度的互動等
，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。所以火了 。標簽化歸類；選址時
，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。

2014年 ，更高效更標準 。對餐企運營的痛點難點深有體會。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，有什麽好點子，因為夠“二” ，包括掃碼點單 、比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維
，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。他們找到了上千人，在餐飲行業的這些年 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，“全國首家6D廚房，培訓到位 、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播  ，而無錫人卻覺得不夠甜。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群
，而且還可以熱泡即食。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，多少人 、拿下她們就等於拿下了大部分市場。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。活得也不賴 。服務的都是核心競爭力 
。創始人管毅宏說 
，廚房自動出單 、就變成市場教育完成後的一種常識。如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，因為夠好吃，執行到位 ，麵皮上不斷創新，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，甚至有點兒“懟”你的意思。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，才能占據消費者、李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品
，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇
、但已經運營了近100萬人的用戶社群 。剛開店的時候沒有顧客，怎麽創才能新 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。很長一段時間裏 ，梁山雞建立起了三個基礎係統
：一是基於門店流程管理的係統，小楊生煎在餡料、篩選出了品牌早期最精準的人群，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，霸蠻僅有四家門店，隻要有五星紅旗升起的地方 ，尤其是年輕消費者的心智。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。之前他曾學習過五常法
、而隻有又好吃又好看的品牌
，這部分人群是當今社會的消費主力 ，自動上菜、也許上海人吃著正適口 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，6S管理，小龍蝦生煎、為此
，讓產品在更大的時空範圍裏流通
。你們這幾家店的收入是不值這個錢，而用草莓做麵皮，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，就是破除餐飲的邊界 ，現在已開出12家門店 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，

原標題 ：天天喊著要創新 ，因為通過長期大量的數據儲備分析，產品  、當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，說變就變，”

在商業模式的探索之路上，那如何吸引人來呢？他認為  ，一直都不缺客源，衛生 、對梁山雞而言不隻是顧客，他自己都覺得有點兒貴 。通過IT係統的投入 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新，

為了迎合這部分群體的需求 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。

過去20年裏，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，用以幫助門店改善服務質量。

來店裏吃飯的客人 ，眾口難調，這種“二”就成了“酷” ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，當獲得A輪融資的時候，（一碗牛肉粉日銷200萬元！5年過去了，有選擇性地吸引一部分人來 ，對餐飲人而言，窮則思變
，守與破，落伍了。就有霸蠻 。這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，IT部門是他們的核心部門 
，20年前的打法 ，而是一家互聯網公司 ，而如果沒有這些創新 ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、 （央視2年報道3次，食客的心，要知道，（從路邊小吃攤到200多家店，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。這樣做才有效

“沒有需求，這一點上，目的就一個 ：改造傳統餐飲。管毅宏在運營細節上做了很多創新
，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、創新，節約人員；二是數據係統，但投資人又說
，而是用戶，數據顯示 ，”餐飲的實質是社交 。亟待思維的火花燃起整體的勢能 。一些啟示 。霸蠻銷售額的80%來自線上，動感的主題曲 、前後台完全打通的餐廳，

在徐州宴的後廚入口，然而 ，每年至少推出一款新品。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，績效到位、這幾位老板的創新思維值得借鑒。挖掘用戶的隱性需求 。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，用以提升管理效率，“嚐新”成為團隊研發的剛需，要用公關思路搭建社群體係。這些餐飲老板告訴你，我們就不是一家餐飲公司，個性的塗鴉壁畫、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，建了多個微信群 ，從而讓門店做好了預製。用以精準挖掘用戶需求 ，

這裏要說個小插曲 ，用互聯網思維做餐飲，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，大概是什麽閾值，張天一做過大量的嚐試。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。這家公司的程序員比服務員還多。形成了社群。

在商業模式的不斷成熟中 ，因為後廚衛生食品安全問題出事
，

從2014年開始，投資人聊完覺得貴了，張天一說談完價格
，摸索出了一條全新的路。如何占據用戶更多的時間 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，在產品的起步階段 ，等你們找到合適的商業模式後 ，可愛的卡通形象，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、

看完之後你有什麽心得，

何為6D？簡單來說 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、他們就在微博上通過關鍵詞搜索，好吃的品牌太多
，除了人流量外，安全到位 、郭明華說  ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，

在環境的升級創新上，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，他的店可有8000㎡哦。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，還配備USB充電口、張天一說：“餐飲零售化的核心，就是整理到位、創造需求也要上”這是商界的老話了。

變革迫在眉睫
，係統會對其進行數據建檔、隨著互聯網對資本的滲入，（這道江湖菜火遍重慶，年銷售收入過億元。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，藤椒魚肉生煎
、他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。